Les aromates


L'aneth
Le basilic grand vert, marseillais, Thaï, pourpre, cannelle, citron
Le cerfeuil
La ciboulette
La coriandre
La coriandre vietnamienne
L'estragon
Le fenouil
L'hysope bleue
L'hysope blanche
La marjolaine
La menthe verte
La menthe bergamote
La menthe marocaine
La menthe chocolat
L'origan
Le persil plat
Le persil frisé
Le romarin rampant
Le romarin officinal
La sauge officinale
Le thym commun
Le thym citron
Le thym orange
Le thym de Crête

Recettes
Ma petite soupe aux herbes :
il faut un oignon
2 branches de marjolaine
une branche de romarin
une branche de sarriette
deux branches d'hysope
5 feuilles de sauge
une dizaine de brins de ciboulette
2 c à soupe d'huile d'olive
1 l d'eau chaude
Faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive
Pendant ce temps effeuiller le romarin, la sarriette, la sauge, l'hysope, couper menu la ciboulette
Ajouter aux oignons dans la casserole, mouiller avec un litre d'eau chaude
Saler, poivrer et cuire 10 mn
Et voilà un potage vite préparé, léger et plein de bienfaits
si vous l'aimez plus consistant, vous pouvez ajouter une poignée d'orties hachées, une pomme de terre coupée en petits dés, ou du vermicelle
Aussi vous pouvez le verser sur une bonne tranche de pain de campagne, dans l'assiette, comme le faisait ma grand-mère
Essayez , vous m'en direz des nouvelles !

Roulés de jambon au cerfeuil : ciseler une poignée de cerfeuil, mélanger à du fromage frais de vache, chèvre ou brebis, étaler sur la tranche de jambon, rouler et couper en petits tronçons, piquer avec un cure dent et servez avec une salade croquante ou à l'apéritif
Sauce yaourt aux herbes : 250g de yaourt à la grecque, 1 gousse d'ail écrasée, 2 c à s de jus de citron, sel, poivre, paprika, 4 c à s de ciboulette ou coriandre, aneth, persil, cerfeuil .... au choix, mélanger le tout, pour accompagner des légumes crus à croquer à l'apéritif
Emincés de poulet à l'estragon : faire dorer les émincés dans un peu d'huile d'olive, lorsqu'ils sont cuits à coeur, saler poivrer et ajouter une c à s de crème fraiche par personne, avec les feuilles d'estragon ciselées laisser mijoter 5 mn et régalez vous !

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